蚌埠西点培训学校怎么样?

    来源网站:hf.zhunkua.com   更新日期:2018-07-14 03:50:35  信息编号:96Z162348

【准夸网】西点烘焙时出现淡奶油油水分离如何解决    合肥成达美食学校:很多朋友在进行西点烘焙的时候,特别是刚刚接触合肥西点烘焙培训的朋友,在实际操作的时候或多或少的都会遇到这样或者那样的问题,这也没什么可大惊小
蚌埠西点培训学校怎么样?

西点烘焙时出现淡奶油油水分离如何解决

    合肥成达美食学校:很多朋友在进行西点烘焙的时候,特别是刚刚接触合肥西点烘焙培训的朋友,在实际操作的时候或多或少的都会遇到这样或者那样的问题,这也没什么可大惊小怪的,较主要的是在出现问题的时候要懂得及时分析解决。比如淡奶油油水分离就是比较常见的一种情况,一般在进行西点烘焙时出现这种情况该如何处理呢?合肥成达美食学校:来为大家详细介绍:

蚌埠西点培训学校怎么样?

合肥成达美食学校:西点烘焙时出现淡奶油油水分离如何解决

由于淡奶油的组成通常是35%的乳脂和65%的牛奶,其中的乳脂就是黄油,将两者在一定条件混合均匀就是淡奶油。但在淡奶油的储存过程中,如果温度过低就会造成其中的水分析出,这就是淡奶油的油水分离。
1、添加全脂奶粉
在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉,然后再用手动打蛋器搅拌几下,油水分离现象就会消失了,奶油和水分会再次重新结合一起。但这种奶油会呈慕斯糊那样的浓稠状态,可以用来制作慕斯或者冰激凌。
2、加热法
把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温,或用小火隔水加热到40度左右,然后用手动打蛋器搅拌大约3~4分钟,让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下来你就可以用常规方法来打发淡奶油了。

 蚌埠西点培训学校怎么样? 

 以上就是合肥成达美食学校:为大家详细介绍的西点烘焙时出现淡奶油油水分离的解决方案,目前来说,淡奶油出现油水分离后的处理方法就只有这两种了。这两种方法能不能成功取决于淡奶油被冻伤的程度,如果按上述两种方法都不能处理成功,那就把冻伤的淡奶油用来做蛋挞或奶茶等食品吧。因为油水分离的淡奶油并没有变质,只是存在的状态发生了变化而已。


网站网址:http://hf.zhunkua.com/news/show-162348.html 该信息由用户张老师发布在合肥幼儿园网站,内容中涉及的所有法律责任由此商家承担,请自行识别内容真实性!
 
商家资料
点击分享网站
 
合肥网站推荐
 
网站首页 | 关于我们 | 联系我们 | 常见问题 | 侵权信息 | 网站地图 | 网站留言 | RSS订阅 | 手机访问
【准夸网】 分类信息网站前5强 中小企业推广首选 sitemaps